Les plantes cultivées d’aujourd’hui, comparées à leurs ancêtres naturels, sont des organismes à hauts rendements de production. Elles sont pour la plupart issues de croisements et de cultures ciblées. Le blé actuel contient plus de 6 copies de ses chromosomes. Certaines des espèces de blés durs – également en culture biologique – sont issues de modifications génétiques induites par des irradiations radioactives. La culture de nouvelles variétés (par exemple résistantes aux maladies) sont également obtenues au moyen de méthodes du génie génétique. Certaines de ces méthodes utilisées sont-elles plus naturelles que d’autres ?